豆腐和木耳家常做法(豆腐和木耳家常做法大全)
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本文目录
豆腐木耳家常做法
内酯豆腐500克
黑木耳20克
辅料
胡萝卜1根姜5克蒜10克盐2克酱油10毫升
步骤1
准备材料：黑木耳用清水浸泡6小时 ，胡萝卜削皮切片
步骤2
烧开水后放油和盐 ，木耳加入黑木耳和胡萝卜片焯熟
步骤3
炒锅烧热油爆香姜蒜 ，家常放豆腐块两面煎片刻 ，做法放少许水焖煮
步骤4
加入黑木耳和胡萝卜片翻炒拌匀
步骤5
放酱油调味 ，豆腐大全拌匀，和木放少许香菜装饰上桌
烹饪技巧
分享泡发黑木耳的法豆腐和小窍门：
（1）提前用冷水泡发6小时以上 ，让木耳慢慢吸水变大 ，如果泡发时间不够 ，可以用温水来泡发 ，缩短泡发的时间 ，但千万不要用热水，热水泡发的木耳口感不好。
（2）有人会感觉木耳有泥沙难洗干净 ，可以往木耳中加入面粉或者玉米淀粉 ，用面粉搓洗一下木耳，然后再用水冲洗干净 ，面粉会带走所有泥沙 ，让木耳泡发得非常干净 。
黑木耳营养极为丰富 ，含蛋白质 、脂肪 、多糖和钙 、磷 、铁等元素以及胡萝卜素 、维生素Bl 、维生素B2 、烟酸等，还含磷脂 、固醇等营养素 。黑木耳的营养价值 ：1．黑木耳所含的多糖 ，对肿瘤能起分解作用 ，并提高人体免疫力 ，具有抗癌作用 。
银耳豆腐家常做法
材料:
豆腐250克 ，银耳15克 ，香菜、淀粉各10克 ，精盐3克 ，味精2克 ，豆芽汤适量 。
做法:
将银耳用温水泡发 ，去除蒂柄 、杂质，洗净 ，于沸水中焯透，捞出沥干水分 ，摆放盘中；豆腐冲洗干净 ，压碎成泥 ，加入部分盐 、味精、淀粉，搅拌成糊状 ，上面撒上香菜叶 ，置笼蒸5分钟左右取出 ，用汤匙盛起均匀地摆放入盛银耳的盘中 。置锅于大火上 ，加入豆芽汤、精盐 ，烧至沸后用湿淀粉勾入稀芡 ，加入味精 ，搅匀起锅 ，浇在银耳盘中即成。
水豆腐炒木耳的做法
材料 ：木耳100g ，大蒜50g ，豆腐400g ，酱油，小葱 ，盐若干。
第一步：先将买回来的豆腐从中间切一刀 ，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了 ，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断 ，切出薄厚均匀的菱形豆腐片 。
PS ：豆腐片不要切的太薄了 ，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了 ，也会影响到口感 。
第二步 ：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开 ，再将葱白和葱叶分别切成段状备用 。
第三步 ：起锅放入少量的油 ，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐 ，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下 ，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面 ，两面都煎到金黄色了之后盛出来 。
PS：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐，否则豆腐很容易就被煎糊了 ，不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅 ，让豆腐片尽量都接触到油 ，受热更加均匀 。
第四步：锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香 ，等到葱香味儿炒出来之后放入洗好的木耳 ，大蒜，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开 。
PS：水不用没过豆腐片 ，稍微放一点水就可以了。
第五步 ：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段 ，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀 ，之后倒入少量的水淀粉勾芡 ，再次翻炒均匀后出锅 。
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